http://www.socang.com　　　2011-01-25 13:26　　　来源：四川新闻网-成都商报

　　昨日，成都商报镜头版用影像带你走进成都富人圈的红酒私窖，此后我们收集了各种和红酒私藏相关的问题，在昨日镜头中出现的受雇于得古诗浓酒窖的法国顶级品酒师阿兰向读者一一解答这些大家在品酒、藏酒、爱酒的同时遇到和关注的问题。

　　1.当我们手里拿到一杯红酒的时候，用什么方法来鉴别这杯红酒的品质是否优良？

　　阿兰：首先是酒的清澈程度，越清澈越好反之越差。其次观察挂杯的酒，越细腻下滑越慢品质越好。另外酒色越深酒精度越高，颜色越偏黄代表酒的年份越老。

　　2.一些朋友喜欢把红酒放在有射灯的展示柜里展示，这种方法是否正确，射灯的温度距离是否有什么要求？

　　阿兰：一定不要这样做，如果非要用灯展示，建议使用绿色或者红色的弱光源。

　　3.喝红酒是否最好佐餐，一般是根据红酒来选择佐餐，还是根据佐餐来配酒。在为红酒选择佐餐食品的时候有没有什么规律？

　　阿兰：一般来说和西餐搭配，餐前酒最好搭配清淡的白葡萄酒，主要作用是开胃。佐餐酒宜搭配红葡萄酒。餐后酒，一般搭配冰酒或者贵腐酒一类的甜酒。搭配的法则是香味较浓的酒搭配香味较淡的菜，香味较淡的酒搭配香味较浓的菜。

　　4.现在有一种红酒称为冰葡萄酒，甜味很高，这种酒是否具有品鉴和收藏的价值？

　　阿兰：冰酒和贵腐酒都拥有很高的品质，适合品鉴但不太具收藏价值。

　　5.当我们拿到几瓶红酒时，怎么比较哪一瓶更具增值潜力。或者说怎样挑选更具有增值潜力的红酒。

　　阿兰：普遍的标准还是选择产自具有国际知名度酒庄的红酒较有收藏价值，比如1855列级名庄一类。

　　另外，阿兰还特别提醒所有中国的红酒爱好者，他认为大家喝红酒最大的误区就是干杯，红酒需要一点点品位，分享与适量才是健康的红酒文化。

　　成都商报记者 陈蒙川